Cepa País, la mejor de todas!

 

Se dicen muchas cosas, no voy a entrar en especificaciones técnicas por que de eso hay mucho material en internet, lo cierto es que cada uno habla de lo que conoce, lamentablemente de lo que no se conoce también, la ignorancia es muy atrevida dice el dicho y hay muchos con mucha personalidad y poco talento, también es cierto, pero en el mundo del arte, el gusto y las sensaciones, el mundo al cual estoy segura que pertenece el vino, hay que ser libre para expresar las verdaderas sensaciones que produce la degustación de un vino en particular, estamos en una época de mayor información y las ideas ya no pasan tanto por lo que diga un enólogo, o el ganar una medalla o un premio determinado, que creo que hay que ser muy pero muy ingenuo para creer que no están preparados o pagados para hacerse marketing. De verdad que he probado varios vinos con medalla o carísimos, y  no hacen mas que decepcionar, bueno esto sucede en todos los ámbitos del arte, pero mas allá de lo técnico o lo que se diga por ahí, la cepa país la he conocido toda mi vida, y por lo mismo se va aprendiendo a apreciar la cepa, porque se conoce, atravéz de las sensaciones y la experiencia, no en forma técnica, de hecho nunca supe nada técnico de la país, no tenia ni idea que era una de las cepas mas antiguas, o de su terroir y todas esas cosas, tampoco me refiero al famoso pipeño, nunca tomé pipeño, porque con la país no solo se hacia pipeño, (esa es una de esas cosas falsas que se dicen por ahí), siempre se hizo también una buena elaboración con alma como me gusta decirle a mi,  pero esos son secretos que solo las pequeñas bodegas las saben( como la nuestra), seguramente los expertos dirán que pipeño se le dice a toda elaboración de vino con cepa país, pero no es así, pipeño era toda mala elaboración de vino con cepa país, por lo tanto no se refiere a la cepa, si no a la forma de elaboración con la país.